1. 步骤
1.1 取乳化液500ml,破乳萃取油样。
1.2 取2个磨口三角烧瓶，在其中一个烧瓶中称大约2克样品，精确到0.01 g 。
1.3 加 2 - 3粒玻璃珠或沸石到每个烧瓶避免暴沸。
1.4 假如氢氧化钾乙醇溶液不干净，在使用前用滤纸过滤，过滤足够的量以满足样品和空白试验。
1.5 分别用移液管加25 ml的氢氧化钾乙醇溶液到每个烧瓶，用少量异丙醇冲洗磨口烧瓶内壁，避免氢氧化钾成分残留在壁上。
1.6 放冷凝管在每个烧瓶上并在加热板上沸腾回流35分钟，从加热板上移走冷凝器＋磨口烧瓶。
1.7 当冷凝器仍然被安装在磨口烧瓶上，立刻用50 ml异丙醇冲洗；使其加到烧瓶内部。
1.8 加5 ~ 10滴指示剂溶液。
1.9 用0.5 mol/L的盐酸标准溶液在连续和缓的晃动下滴定（用手晃动或用一个磁性搅拌，参见注3）。颜色变化从红色到样品原来的颜色作为终点到达。
1.10 加3滴指示剂溶液（注：4）假如溶液颜色不转到红色，说明到达了真正的终点。

注3：避免强力搅拌以免更多的CO2溶解到被滴定的溶液。
注4：不需要加额外过量的指示剂，假如使用更浓的溶液参见注2。
 
2. 计算
2.1 样品的皂化值计算如下：


    式中：
    A - 滴定空白消耗的盐酸溶液的毫升数（ml）
    B - 滴定样品消耗的盐酸溶液的毫升数（ml）
    C - 盐酸溶液的摩尔浓度（mol/L）
    D - 样品重量（g）
    56.11 = 氢氧化钾的分子量
 
3. 报告
3.1 皂化值在0 ~ 50范围，报告准确至0.5 mgKOH/g 。
3.2 皂化值 ≥ 50，报告准确至整数。